1、夏天气温高，湿度大，是细菌、病毒、寄生虫等孳生的良好环境条件。夏天剩饭、剩菜、水果比起冬天更容易变质，就是某些细菌、霉菌孳生所致。

2、夏天苍蝇、蟑螂等肠道传染病的媒介大量孳生、繁殖。这些疾病传播媒介常在垃圾、粪便、厕所与食品、果蔬、餐厅、小食摊间来回活动，将病原体携带、传播开来。

3、夏天各种时鲜果蔬大量上市，人们生食的机会大大增加，无论怎样清洗，生吃果蔬比加热熟食会将更多病原体带入体内，对体弱多病、婴幼儿、老年人则形成腹泻威胁。

4、天气炎热，大量出汗，大量饮水，冲淡了胃酸，降低了胃肠道抵抗力，由口进入体内的病原体不能被胃酸杀死。正常人的胃液呈酸性，能将吃进去的大部分病原体杀死，人体不至于发病。大量喝冷饮对胃酸影响更大，因为冷饮会使胃粘膜血管收缩，胃酸分泌减少。

5、夏天街头各种小吃摊繁多，方便实惠使得吃客如云，流连忘返。但是小吃摊不能流水洗碗，无防蝇设施，街头尘土飞扬，饮食卫生无从控制。每年夏天腹泻门诊都会接诊这样的病人，傍晚六、七点钟在街头小吃摊喝扎啤，午夜因腹痛、腹泻到医院打吊针。